中国与世界，环境危机大家谈 WHERE CHINA AND THE WORLD DISCUSS THE ENVIRONMENT
Read in English
沃尔特•巴翰博士（伊力诺依大学地址矿物学专业）在中国和香港进行了大概40年兼职调查。除了担任美国科学家联盟的中国热带地区研究主管，他的供职机构还包括：香港大学嘉道理农业研究所和广州华南农业大学。
中国南方对野生动物的嗜好
沃尔特•巴翰
2007年7月30日
在中国食用濒临灭绝的野生动物是非法的，但是在中国南方的大部分地区这种现象仍然在继续。沃尔特•巴翰报道了当地居民一种不能摒弃的恶习——甚至在非典危机之后依然如此。
"环境教育和法律的实施能够改变持续了2,000年的食用野生动物的习惯, 及时避免野生动物的进一步灭绝吗？"
人们会以为，随着该地区教育水平和城市收入的提高，野生动物的压力会减轻。但是，实际上，野生动物食用量减少最多的时期是在2003年，因为当时公众害怕从野生动物身上感染非典型肺炎(SARS)。2004年底，出于对非典的恐惧，对果子狸的需求大大减少，以至于141个饲养场向野外放生了4000只果子狸。随后而来的禽流感更增加了这种担忧。
许多中国人认为，食用野生动物是个坏习惯，有些人甚至会说这很野蛮，但是这种习惯已经在中国持续了大约2000年。2003年广东省进行的一项民意调查发现，半数人口食用过野生的蛇， 45%的受调查者还将其称为特别喜爱的美食。
2006年广东食用野生动物市场，笼中待售的花面狸
（照片由香港动物亚洲基金授权）
随着香港、深圳、广州等中国南方大城市越来越富有，有报道说，越来越多的受过良好教育的都市人周游中国大陆其他城市，享用濒危动物和受保护野生动物的盛宴——为了炫耀他们的财富。典型的宴会菜单包括，眼镜蛇和其他毒蛇、穿山甲（一种小型、有鳞的动物）和果子狸。
数字是令人惊愕的。《南华早报》报道， 2001年在广东的餐馆里，有20吨蛇和20000只飞禽葬身人腹。整个2001年1月——蛇年的第一个月，一家名为“Chock Full O’Snakes”的广东餐馆每天供应600到700公斤蛇。广州一些野生动物餐馆可为1000人提供就餐。
2001年中国宣布，任何人被发现食用受保护野生动物将被罚款1,000到10,000元。但是2004年新华社报道，国家林业局宣布在过去10年中眼镜蛇的数量下降了90%，同时滑鼠蛇的数量减少了75%。在中国南部的一些粮食产区，蛇类的过度捕杀导致了当地鼠类数量上升，导致了由鼠害引起的粮食大量减产。
野生动物市场从野生动物饲养场或者活跃于乡间的猎人那里获得动物；交易通常给猎人和饲养者带来了实惠的收入。《南华早报》报道，2004年饭店里每公斤果子狸肉价值大约16至20美元。用于食用或者配制中药的野生动物包括：毒蛇（特别是眼镜蛇）、鸣禽、猫头鹰、熊的器官、家鼠、穿山甲、象“鼻”、蟒蛇、大蜥蜴、虎的器官、鳄鱼、猴子、天鹅、孔雀、野鸡、果子狸、狐狸、鸸鹋、梅花鹿、豹猫、田鼠、蜈蚣、蝙蝠、火蜥蜴、蚯蚓、蝎子、甲虫和茧。猫狗养殖是另一个普遍的食物来源。
野生动物饲养被中国科学院动物研究所的研究者们认为是一种保护野生动物的方法。他们相信，与偷猎相比，养殖动物不但成本低，而且健康风险小。然而，他们也注意到，几乎没有人为了公众利益或者为了恢复正在减少的野生动物种群数量而养殖野生动物。中国北方的吉林农业大学的其他研究者认为，任何关于野生动物饲养的政策都应该优先保护野生动物——而不是它们的商业价值。
在自然环境中，野生动物用各种各样的方法使社会受益。例如，某些种类的野生动物将种子携带到退化的土地，有助于土地的恢复。许多蛇类捕食对农业有害的动物——如粮食产地的老鼠——有助于保证充足的粮食产量。许多鸟类和两栖类动物也能捕食蚊子、苍蝇和其他携带疾病的昆虫，减少了人类传染疾病的风险。对野生动物饲养越来越多的关注只会带来非常有限的益处；自然环境中野生动物的减少将在很多方面对社会产生危害。
对野生动物的高需求导致了广东省野生动物的缺乏，需要越来越多地从其他地区引进野生动物，包括南方省份以及印度尼西亚、泰国、马来西亚、印度和越南等其他亚洲国家——甚至一些非洲国家。这些进口增加了这些地区野生动物的压力。
由于中国大陆许多濒危和受保护野生物种的高市场价值，在香港附近地区走私已经变得司空见惯了。对香港警讯随便一瞥，就能注意到问题的严重性：2001年，香港政府查获了2.7吨穿山甲鳞片，相当于5000到6000只穿山甲的量。第二年，装有600只眼镜蛇的板条箱被从马来西亚走私进香港，但是警方通过一场危险的、高速的快艇追击将其中途截取。2005年，1800只带皮的、真空包装的穿山甲被发现。清单还没完，这些事件只代表了野生动物走私生意的冰山一角。
2003年的非典爆发在中国引起了对食用野生动物的潜在危险的普遍关注。医学研究者们提出，非典和处理、食用某些野生动物之间存在联系，中国政府关闭或迁移了一些野生动物市场，同时也关闭了许多野生动物餐馆。在非典爆发的高峰期，广东政府禁止了野生动物的饲养、食用和交易。但是非典危机刚刚过去，买卖就重新开始了。2007年广东卫生局重新开展了没收果子狸的行动，查获了15只果子狸和22公斤果子狸肉。最近，有人毒死田鼠并卖给餐馆，这一行为被发现后，广东省佛山市卫生局禁止了食用田鼠。
中国野生动物保护协会与美国野生救援协会（WildAid）合作，于2005年12月和2006年1月进行了一项调查。2006年4月18日公布了结果，结果表明：
*野生动物的商业养殖越来越多；
*提供野生动物的餐馆数量下降了6.6%，但是销售野生动物的杂货店数量上升了22.8%；
*2003年以来，对非典和禽流感的关注是动物食用量降低的最主要原因；
*被调查者中，大概63%的人相信，食用非法来源的野生动物是不安全的；
*广州的被调查者中，70%的人认为，食用野生动物是一个潜在的危险；
*在所有被调查者中，74%的人知道，食用野生动物是违反中国法律的。
调查者说，中国需要完善关于铲除野生动物偷猎、走私和非法交易的法律。调查的一个重要部分是查明人们第一次食用野生动物的原因。原因包括：健康和营养(32.4 %)、好奇(31.3 %)、口味(27.3 %)，以及社会地位(9.2 %)。但是被调查者中大概72%的人说，他们在过去的一年中没有吃过野生动物。1999年的一项早期调查表明，40%的被调查者不食用野生动物，今天这一比例为51.1%。总的来说，中国南方食用野生动物的人数远远高于中国任何地方。
尽管最近的证据表明，野生动物的食用减缓了，也有理由相信走私依然继续。如果像非典爆发那样大规模的事件不再发生，公众会再次越来越大肆食用野生动物吗？环境教育会改变公众的饮食习惯并减少食用野生动物吗？我们只能希望，但是我不是如此肯定。
就在非典爆发前，我与几位中国生态学者讨论了这个问题。虽然这些人完全理解中国南方野生动物正在受到伤害，但是他们告诉我，当宴请重要的来访科学家时，有时他们仍会提供濒危动物，以示对客人的崇高敬意。环境教育和法律的实施能够改变持续了2,000年的食用野生动物的习惯, 及时避免野生动物的进一步灭绝吗？又一次，我们只能永远报以希望。
沃尔特•巴翰博士（伊力诺依大学地址矿物学专业）在中国和香港进行了大概40年兼职调查。除了担任美国科学家联盟的中国热带地区研究主管，他的供职机构还包括：香港大学嘉道理农业研究所和广州华南农业大学。
除非其他申明,本网站及其内容受知识共享组织的“署名-非商业性使用-禁止演绎"2.0 英国：英格兰和威尔士协议和 2.5 中国大陆协议的保护。
Unless otherwise stated, this work is under Creative Commons' Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 England & Wales License and 2.5 China License.
参与讨论 COMMENTS
参与讨论
同样作为中国人我对食用野生动物的那些广州人实在无法理解。而最令我感到难以置信的是他们竟然也把猫狗这样的都市小动物也端上餐桌。7月7日在上海郊区有一辆卡车被爱猫人士拦下。里面有800多只猫被残忍地装在很多小箱子内，每箱里有二十多只。其中有些已经死亡大多数濒临死亡。据说每天都会有这样的卡车把猫运到广州做成一道叫“龙虎斗”的菜（猫与蛇一起烹煮）其中大部分是猫贩子捉来的流浪猫，甚至也有被拐骗的溜出来玩的家猫。他们捉猫的手法极其残忍，包括使用能将猫爪的肉垫刺穿的小型捕兽夹。
国内的媒体虽然一直呼吁大家要保护野生动物，但我觉得他们实际给人的感觉是仅仅大熊猫和中华鲟这样的濒危动物是值得保护的。上海每次救了受伤的中华鲟就大肆报道——动用了多少多少人，为它组成专家会诊，还要后续一路跟踪报道直到他被放归海洋。但这次800只猫事件的报道却极少。我是77840的救助义工（77840是我们对这次猫事件的称呼）为此感到非常失望。
我认为舆论导向首先应该从根本上改变人们对动物的观念，把“保护野生动物”上升到“爱护小动物”，要让人们看到动物后的第一想法是他们真可爱而不是他们的肉肯定很鲜美。然后要尽快督促政府出台相应的禁止虐待动物法或小动物保护条例。中国需要救助的人的确也很多，但这不能成为我们漠视动物权利的借口，救助人和救助动物并不矛盾。如果任凭事态发展，等到野生动物都吃光了，那些喜好野生动物的广州人要吃什么？人吗？
Navarch Shanghai
Being a Chinese, I simply couldn't understand those GuangDong people who eat wild animals. The most incredible thing is they even put the kittens and puppies on the table. On July 7th, a truck was stopped by cat-lovers at Shanghai suburbans. 800 cats were cruelly killed and put into small cases, in every case there were twenty somewhere bodies. Some died, some dying. It's said that trucks like this carry cats to Guangzhou everyday, make them into a dish call "dragons and tigers fight" (cooking cats and snakes together), most of the cats are street cats caught by cat mongers, and some of them are pet cats that went out to play. Their techniques are barbarous, including nips that penetrate cat paws.
Although Chinese media always call on protecting wild animals, I still feel they only promote threatened animals such as Giant pandas and Chinese sturgeons. Every time Shanghai reports hugely on saving an injured Chinese sturgeon - from how many experts form the consultation, and follows up to the release of cured animal into the sea. However reports on the issue of these 800 cats were few.
As a 77840 rescue volunteer (77840 is how we call this cat issue), I feel so disappointed by this altitude. I believe that first of all, the media should change the people's view on animals thoroughly, that elevate the "protect the animals" to "love the animals", and change their first impression from "how delicious they are" to "how cute they are". Follow that, they should push the goverment to bring up corresponding laws or rules to ban the maltreat of small animals.
I admit that there are lots of people waiting to be rescued in this country, however, that couldn't be an excuse for us to ignore the rights of the animals - it is not contradictory to rescue both of them. If we just let it be like this, what else to eat after all the wild animals are eaten? Humans?
Navarch Shanghai
我也同意要尊重小动物的尊严。但不代表要像对待大熊猫一样去对待小猫。无论何时，当前可用的资源都是是有限的，所以才有事情的轻急缓重。连中华鲟这样众所周知的濒危物种都不能得到媒体的关注，那么凭什么要媒体去对司空见惯的小猫投入关注？
正如你们爱猫人士有自己的主张和立场，连许多宠物猫的伙食水平都达不到的贫穷人士也有他们自己的立场。他们的许多要求和呼声都被严格地压制下来，他们也缺少渠道去表达自己的意愿。爱猫一族已经拥有比他们更加优越的条件，至少你们是社会上生活无忧的一群，也能够很顺利地建立自己的组织。所以，请不要去责备社会不理解你们，而是你们已经有很好的优势了。社会的扶持和关注要投放到更加迫切的地方去。
广州对吃的要求是很高，但是大部分的广州人都是在平常的食料上下功夫而已。而且有基本科学素养的人也不会相信野生动物的所谓滋补作用。无疑，广州有相当一部分人是很喜欢吃野生动物，但这不是普遍的风俗，这种对广州人的偏见是被错误放大的符号。普通的广州人并没有吃野生动物的特殊爱好。而且，以你打探过的野生动物价格行情来看，你觉得广州有多少人吃得起？那部分人能够代表多少广州人？在大嚼野生动物的行列里面，一样没有地域界限。所以，不要把残害野生动物的标签胡乱就贴到广州身上。
I’m also agree to respect the dignity of little animal. However, doesn’t mean that you treat a kitten as how you treat a panda. Whenever, those usable resources at present are limited, hence, the urgency of issue will be taken place. Chinese sturgeon, such a popular endangered species can’t even gain an exclusive attention from media, whereby shall the media to put exclusive attention into the commonly seen kitten? Be just like those cat lover who has their own assertion and point of view. Their request and urge has strictly been suppressed, they are also lack of channel to express their aspiration.Cat’s lover has been equipped with superior prerequisite compare with others; at least, you don’t have such worried to live in this society, being able to form your own organization without obstacle. Hence, please don’t blame the society for being not understanding, as you already stand a very good position. Support and attention given by the society should target on those sector which is urgently required. Guangzhao has highly demand on food; however, most of the communities in Guangzhao only put efforts in their usual foodstuffs. Moreover, those community who has science knowledge wouldn’t believe in the nutritional value contribute by wildlife. No doubt, there are certain groups of community in Guangzhao like to consume wildlife; however, it’s not a general practice, it is a mistake to execrate the prejudice of the community in Guangzhao. In general, community in Guangzhao does not have a special affinity to consume wildlife. Moreover, based on your research concerning the price check of wildlife, do you think that they are affordable? It such a small group, how can they represent the community in Guangzhao? There is no boarder line in terms of consuming wildlife. As such, don’t ever blame that community in Guangzhao are those who cruelly kill wildlife.
吃野生动物可以让某些有钱人彰显自己的富有，让有权人彰显自己的威严。多么可笑啊！就像北京人是个人就得买个车，不然就很没面子，即使堵车到单位要一个多小时而其实走路只要二十分钟。
Eating wild animals could make the rich show their wealth and give those in power a chance to show their influence and affluent lifestyle.
How silly it is! It is just like everyone in Beijing buying cars, otherwise it would be shameful, even it will take more than one hour to get there when it is just a twenty-minute walk.
不得不说，吃野生动物是一种变态心理，为了显示自己有钱没处花，大把大把地挥洒钞票。素质！还是素质问题使之涌现出一大群的爆发户！_
Consuming wildlife is kind of psychopathic attitude that we have to kick. And to demonstrate one's riches... What about inner quality! It is concerns about inner quality that will cause the emerging of something new and young!
太令人发指了！
太没有人性了！
我们和动物都生活在同一片蓝天下，
共同主宰着地球，
何必要自相残杀呢？
——一个四年级的小女孩的话
So outrageous! So inhuman! We live under the same heaven as the wildlife animals. Why do they slaughter and feast on them like that? -commented by a fourth-grade elementary schoolgirl
Comments are translated into either Chinese or English after being moderated.
我们建议你在评论后署名, 以便其他浏览者能更好地与你交流。你没有必要使用真名，但你的署名将会协助我们维护网站的信息交流畅通。
We suggest you add your name to your comments so that other readers can respond to you more easily. You don’t have to use your real name, but providing a name will help make communication clearer for other forum participants.