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火锅还能吃吗?

       毒豇豆、地沟油、三聚氰胺奶粉、金浩茶油、漂白蘑菇,食品安全事件伴随我们度过了惊心动魄的2010年。最近爆出的化学火锅锅底消息,又为岁末增添了一层寒意。

       这次让人心中发凉的,是热火朝天的火锅。

       15日《扬子晚报》报道,南京业内人士爆料:“不仅很多涮品里用了添加剂,火锅底料更是包含了多种化学添加剂。”

       辣椒精、飘香剂、火锅红,这些添加剂替代了辣椒和辣油。报道说,利用这三种产品制作出的火锅底料成本在3-4元/锅,而传统辣锅需要添加花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料,其对外售价也要在30元/锅。

       辣椒精、飘香剂、火锅红,到底是什么?哪些添加剂是合格的,哪些不合格?质检部门一片寂静。清楚的只是,添加剂包装上的质量认证号码不能再信,因为他们说,很有可能这些添加剂在盗用正规厂家的名号销售。

       像往常一样,爆料之时,化学锅底的“秘笈”已在中华大地遍地开花。北京、河北、广州、武汉等地已陆续曝光同类问题。天津的一位许先生更向《城市快报》的记者介绍了鱼丸和硝酸钠与亚硝酸钠、绿海带和孔雀绿、毛肚和工业碱、鱿鱼和甲醛等等搭配。

       中国烹饪协会出来安抚公愤:中烹协副秘书长乔杰回应称,“市场上80%火锅含有违规添加剂”的说法纯属谣传,调查显示,占全国市场七成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。

       但公众和媒体发扬穷追猛打精神,不能信任收取会费、承诺“为企业顺畅经营保驾护航”的中烹协,甚至发现火锅专委会主任汤庆顺本人就是北京一家知名火锅连锁企业的老板。

       另一面,质检部门人士多有苦衷,坦承成分“太难检测”。

       几经历练之下,网民与媒体的集体追问和行动力已与时俱进。但愿新的一年,质检部门和行业协会在专业水平和职业道德上也能加快进步,跟上时代的要求。

图片来源:扬子晚报

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