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节日性食物浪费:被遗忘的盘中餐

汤姆 莱维特

伍 贤婷

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在春节来临之际,我们是不是该反思一下那些被丢弃的食物。

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去年中秋节后,统计数据显示香港扔掉了250多万个月饼。图片来源:Franz Patzig

 

几年前,《第一时间》栏目播放了上海小学生的寒假作业---记录新年期间家里花了多少钱。

四年级学生朱月在日记里写道,仅从大年夜后的八天里,一家人总共花了差不多8000块,而购买食材就占了其中的40%。但是,很多食物吃不完就直接被扔掉了。朱月班里大部分小朋友都有一本类似的账本。

食物浪费经常会被忽略,但它无疑是主要的环境问题之一。英国一个研究协会今天发布的报告显示,由于仓储设施不足,过于苛刻的保鲜期,只买卖相好的食品,日益增长的食品过度消费和食物浪费,全球高达50%的食物从未到达人们的餐桌。

随着全球人口的不断增长和对土地,水及其它资源的争夺,减少食物浪费面临的压力也与日俱增。

例如,到2050年,食品生产中对水的需求量预计将达到10-13万亿立方米/年,这相当于当前全球人口淡水使用量的3倍多。在全球范围内,如今在农作物种植过程中浪费掉的水量已达到惊人的550亿立方米,然而这些农作物产出的食品也被人们浪费了。食物浪费日益上升的代价是我们无法承担的。

对于普通消费者来说,造成食物浪费的最主要原因是准备了过多食物,或是未能在过期前把食物吃完。

英国的一项政府活动“珍爱食物 痛恨浪费(Love Food Hate Waste)” 估算在圣诞期间,英国人有可能扔掉相当于200万只火鸡,500万个圣诞布丁以及7400百万个杂果馅饼的食物。

同样地,根据香港NGO绿色力量的研究和估算,仅香港在2011年的中秋就有251万个月饼被丢弃,连起来的长度相等于香港铁路网的总长度。

除了月饼,被丢掉的还有市民在烧烤后剩余的352万件扒类和360万根香肠。

全球人口到2050年预计将达到90亿,如今全球每年被浪费的粮食所需的灌溉用水量,若按每人每天200公升,足以满足这90亿人一年的需求。

根据“珍爱食物 痛恨浪费”  的估算,其实多达60%的家庭食物是可以通过有效的储存和烹调方式避免的。

然而,可以避免的不仅仅是家庭食物浪费。

除了节日狂欢,日常的在外就餐就可能造成严重的食物浪费。英国可持续餐厅组织《好食物怎能浪费(Too Good To Waste)》报告中指出, 英国平均每间餐馆一年会浪费约4吨食物,其中65%是在食物准备过程中(去皮,切割,以及烹调处理)被丢弃的,30%则是顾客的残羹剩饭。

而在国内,根据中国农业大学食品科学与营养工程学院调查的数据显示,一年仅餐饮浪费的蛋白质和脂肪就高达800万吨和300万吨,这相当于倒掉了两亿人一年的口粮。

所以,当你在扫荡年货和新年聚餐的时候,请三思而后吃。 

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